Súp khoai lang kiểu Thái

Súp khoai lang kiểu Thái mang đậm phong ẩm thực Thái Lan với hương thơm của chanh, sả, dừa cùng với vị ớt cay rất đặc trưng.

NGUYÊN LIỆU

- Khoai lang: 700 gr

- Sả: 1 củ

- Chanh: 1 quả

- Hành lá: 2 cọn

- Nước dừa: 200 ml

- Hành tím, tỏi: 1 củ

- Lạc rang: 25 gr

- Rau mùi: 1 ít

- Gia vị: 2 thìa cà phê nước mắm + 2 thìa dầu ô liu + 2 thìa cà ri đổ vị Thái + chút xíu muối, ớt bột.

Súp khoai lang kiểu Thái

CÁCH LÀM

- Khoai lang các bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

- Sả đập dập, cắt làm đôi hoặc làm ba.

- Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Rau mùi nhặt rửa sạch, cắt riêng phần gốc, sau đó thái nhỏ lá.

- Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Lạc rang xát vỏ, giã nhỏ.

- Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ô liu vào đun nóng. Dầu nóng các bạn cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Tiếp đó cho cà ri vào gốc mùi vào, đảo đều trong vài phút.

- Thêm khoai lang và sả vào đảo đều, thêm 900 ml nước (nếu có nước dùng rau củ càng tốt), đun sôi, giảm nhỏ lửa và đum trong 20 phút.

- Cho nước dừa, nước mắm, nước chanh vài tô và khuấy đều.

- Vớt bỏ sả, cho hỗn hợp kể trên vào nồi, khuấy đều, nêm lại với muối và nước mắm cho vừa miệng.

- Tắt bếp, múc súp ra bát con, thêm lạc rang, ớt bột, rau mùi và hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Súp khoai lang kiểu Thái !