Chim cút chiên nước mắm

Chim cút chiên nước mắm ngoài giòn, trong mềm, vị hơi cay ngọt, ăn được cả xương... dùng ăn với cơm hoặc nhậu chung với bia đều rất hợp.

» Chim cút hầm cốm
» Bồ câu xào cà pháo muối
» Chim cút quay mật ong

NGUYÊN LIỆU

- Chim cút: 3 con

- Bôt năng: 100 gr

- Dầu ăn

- Gia vị: 1/3 thìa cà phê tiêu, 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột nêm

- Nước sốt: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước, 1/3 thìa canh ớt băm, 1 thìa canh hành lá băm, 1 thìa canh hành tím băm.

Chim cút chiên nước mắm

Chim cút hầm cốm

Chim cút hầm cốm thơm ngon, bổ dưỡng có thể dùng bồi bổ cho người ốm rất tốt. Hoặc cuối tuần làm cho cả nhà cùng thưởng thức cũng không phải là ý tồi đâu các bạn ạ.

» Bồ câu xào cà pháo muối
» Chim cút quay mật ong

» Chim cút om nấm

NGUYÊN LIỆU

- Chim cút: 2 con

- Thịt nạc xay: 50 gr

- Cốm: 50 gr

- Hạt sen: 50 gr

- Nấm hương: 5 cái

- Hành khô: 1 củ

- Mật ong: 1 thìa

- Gừng: 1 miếng nhỏ

- Gia vị: hạt nêm, mì chính, tiêu xay.

Chim cút hầm cốm

Bồ câu xào cà pháo muối

Bồ câu xào cà pháo muối ngon, lạ miệng, nhậu chơi cũng tốt, mà ăn cơm cũng tuyệt. Thỉnh thoảng làm để đổi món cho cả gia đình nhé các bạn.

» Chim cút quay mật ong

» Chim cút om nấm

» Chim sốt cua bể

NGUYÊN LIỆU

- Chim bồ câu: 2 con
- Cà pháo muối: 100 gr
- Nước cà pháo muối
- Tỏi khô:  1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá: 20 gr
- Gia vị: tiêu, dầu mè, mắm, muối, đường, dầu ăn.

Bồ câu xào cà pháo muối

Chim cút quay mật ong

Chim cút quay mật ong hài hòa giữa mật ong mềm ngọt, ngũ vị hương thơm lừng sẽ là một món ăn thú vị cho gia đình.

» Chim cút om nấm
» Chim sốt cua bể
» Chim tần

NGUYÊN LIỆU

- Chim cút: 3 con
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Hành khô
- Tỏi khô
- Dầu hào: 1 thìa
- Gia vị: Dầu hào, mât ong, nước mắm,

Chim cút quay mật ong

Chim cút om nấm

Chim cút om nấm có màu vàng nâu, nổi mùi thơm của nấm, hành, có vị ngọt đậm của thịt chim.

» Chim sốt cua bể
» Chim tần

» Chim thuôn hành răm

NGUYÊN LIỆU

- Chim cút: 2 con
- Thịt nạc vai: 100 gr
- Nấm hương: 10 gr
- Mộc nhĩ: 5 gr
- Hành khô: 20 gr
- Rau mùi: 1 ít
- Hành hoa: 20 gr
- Hạt sen: 20 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.

Chim cút om nấm

Chim sốt cua bể

Chim sốt cua bể là món ăn ngon, chim có màu vàng bóng, nước sốt trong, có màu hồng của cua; vị ngọt đậm tự nhiên của cua và thịt chim.

» Chim tần

» Chim thuôn hành răm

» Chim bồ câu tần sen nấm

NGUYÊN LIỆU

- Chim câu non (ra ràng): 2 con
- Cua bể: 1 con (khoảng 400 gr)
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Dầu ăn: 100 gr
- Bôt đao
- Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, tiêu xay.

Chim sốt cua bể

Chim tần

Chim tần có màu nâu, xen lẫn với hạt sen trắng, thơm dậy mùi nấm, hành, với vị ngon, ngọt đậm tự nhiên của thịt chim.

» Chim thuôn hành răm
» Chim bồ câu tần sen nấm

» Chim bồ câu quay chảo

NGUYÊN LIỆU

- Chim câu ra ràng: 2 con
- Hạt sen: 50 gr
- Nấm hương: 10 gr
- Hành khô: 1 củ
- Hành hoa: 30 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu xay.

Chim tần

Chim thuôn hành răm

Chim thuôn hành răm có nổi mùi thơm của hành, răm, thịt chim nân, nước trong, có vị ngọt đậm của thịt.

» Chim bồ câu tần sen nấm

» Chim bồ câu quay chảo

» Chim cút nướng

NGUYÊN LIỆU

- Chim ngói: 2 con
- Hành củ tươi: 30 gr
- Rau răm: 10 gr
- Hành khô: 1 củ
- Nước dùng trong: 0,5 lít
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, mì chính.

Chim thuôn hành răm

Chim bồ câu tần sen nấm

Chim bồ câu tần sen nấm rất ngon và bổ; chim non ra ràng béo mẫm, mềm rụi, ăn được cả xương, hương nấm thoang thoảng, vị ngọt mát rất khoái khẩu.

» Chim bồ câu quay chảo
» Chim cút nướng

» Cháo chim cút

NGUYÊN LIỆU

- Chim bồ câu non: 1 con

- Hạt sen khô: 20 gr

- Nấm hương: 5 gr

- Hành củ tươi: 20 g

- Hành khô: 1 củ

- Gừng: 1 miếng nhỏ

- Rau mùi: 1 mớ nhỏ

- Gia vị: Muối, mì chính, tiêu xay.

Chim bồ câu tần sen nấm

Chim bồ câu quay chảo

Chim bồ câu quay chảo ngon mà lại bổ, thịt chim mềm, ngọt lịm, thơm mùi nước táu. Các bạn thỉnh thoảng làm để bồi bổ cho cả nhà nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Chim bồ câu non, béo: 2 con

- Dầu ăn: 100 ml

- Nước táu: 1 lít  hồi, thảo quả, quế chi rang, đun một lúc cho ra nước thơm)

- Mật ong: 2 thìa canh

- Rau xà lách, chanh quả, ớt, dưa chuột, cà chua, ớt.

- Gia vị: Muối, tiêu, mì chính.

Chim bồ câu quay chảo

Chim cút nướng mọi

Chim cút nướng mọi cũng như các món nướng mọi khác: bồ câu, cu đất... ăn đều rất ngọt thịt, ngon - nhưng không phải ai cũng ăn được do thói quen sử dụng gia vị.

Không biết cái tên nướng mọi xuất xứ từ đâu, theo mình suy luận thì nướng mọi tức là nướng theo kiểu của của tổ tiên ta ngày xưa lúc còn ăn lông ở lỗ, các loại gia vị sử dụng trong món ăn chưa phong phú như ngày nay. Tức là chuyển từ gia đoạn ăn sống, nuốt tươi sang biết dùng lửa để nướng, làm chín thức ăn. Gọi là nướng mọi là theo thói quen, chứ trong lịch sử loài người thì phát hiện và sử dụng lửa chính là một trong những phát kến vĩ đại mang tính bước ngoặt. 

Với những người không thích sử dụng nhiều gia vị, thích vị ngọt tự nhiên của thực phẩm như Bí Ngô thì nướng mọi là một lựa chọn tuyệt vời.

Nguyên liệu:

- 4 con chim cút: tùy nh cầu sử dụng
- Muối tiêu chanh để chấm
(xem: Cách làm Muối tiêu chanh  )
- Rau trang trí hoặc đồ chua ăn kèm

Cháo chim cút

Chim cút được gọi là "nhục sâm", nghĩa là nó rất bổ. Mà chim cút thì là dễ ăn hơn  sâm, người ta có thể nấu cháo chim cút, nướng, chiên... đều tuyệt.

» Cháo gà

» Cháo rắn mối

» Cháo tôm thịt

 Nguyên liệu:
- Chim cút: 2 con
- Gạo tẻ: 1 nắm
- Gạo nếp: 1 nắm
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 3 cọng
- Rau mùi: 1 mớ nhỏ
- Dầu ăn,
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, tiêu, nước mắm.

Chim câu hầm cốm

Chim câu hầm cốm là một món sang, thường thấy trong thực đơn tiệc ngày trước. Món này kể có hơi cầu kỳ một chút nhưng là món ăn rất bổ dưỡng, bồi bổ sức khỏe cực tốt.

Nguyên liệu :
-  Bồ câu ra ràng: 2con
- Thịt nạc vai xay: 0,2 kg
- Cốm non: 0,1 kg
- Hạt sen: 0,1 kg
- Mộc nhĩ, nấm hương: 40 g
- Hành củ tươi: 5 củ
- Măng khô: 50 g
- Miến: 50 g
- Rau mùi
- Gia vị: mì chính, muối, tiêu.

Lẩu cháo bồ câu

Lẩu cháo bồ câu có vị ngọt đậm đà, thơm mùi thuốc Bắc, và đặc biệt rất bổ dưỡng. Để món ăn ngon hơn các bạn không nên nấu cháo quá đặc, nên loãng vừa.

Nguyên liệu :

- Chim bồ câu: 4 con

- Nấm kim châm: 100g

- Nấm hương tươi: 100g

- Nấm mỡ: 100g

- Nấm rơm: 100g

- Gạo xay nhỏ: 100g

- Rau cải cúc: 2 bó

- Thuốc bắc: 1 gói

- Hành khô: 1 củ

- Dầu ăn: 2 thìa

- Gia vị: Mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô.