Chả hấp chay

Chả hấp chay sẽ mang đến cho các bạn một món ăn thanh đạm nhưng rất ngon miệng, lại giàu dinh dưỡng.

NGUYÊN LIỆU

- Đậu trắng: 2 bìa

- Nấm hương

- Mộc nhĩ

- Củ năng

- Cà rốt

- Tỏi tây

- Ớt

- Bún tàu

- Chao

- Bột năng

- Dầu điều

- Dầu ăn

- Hạt tiêu xay

- Đường

CÁCH LÀM

- Đậu hũ các bạn trụng qua nước sôi trong khoảng 3 phút, sau đó vớt ra vắt ráo rồi cho vào cối quết nhuyễn.

- Chao cho vào bát con, tán nhuyễn.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi đem xắt sợi.

- Củ năng cắt hạt lựu nhỏ, vắt bỏ nước.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt bở chân rồi đem cắt sợi.

- Ớt sừng bỏ hạt, thái lát.

- Bún tàu ngâm nở rồi đem cắt khúc ngắn (1 cm).

- Tỏi tây lấy phần cọng trắng, cắt nhỏ rồi phi thơm với dầu ăn.

- Trộn đều nấm hương và mộc nhĩ với 1/2 tiêu xay. Tiếp đó cho đậu hũ vào trộn chung cùng với các loại rau củ và tỏi tây đã phi thơm. Nêm: 1 thìa chao + 1 thìa bột bắp + 1 thìa đường + 1 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều.

- Thoa 1 lớp dầu ăn vào đáy bát, cho phần nhân đã chuẩn bị ở trên vào, ép chặt. Cho chả vào nồi hấp trong khoảng 10 phút. Rưới chút bột năng được pha với 1 thìa nước + 1 thìa dầu điều lên mặt để có màu đẹp.

- Khi ăn các bạn úp chả ra đĩa, cắt nhỏ.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Chả hấp chay !

Đậu bắp xào sa tế

Đậu bắp xào sa tế với đậu giòn ngọt, vị cay và thơm nồng của sa tế. Đây là món chay, dùng chung với cơm trắng rất hợp.

NGUYÊN LIỆU

- Đậu bắp: 300 gr

- Hành khô: 1 củ

- Sa tế: 1 thìa cà phê

- Dầu ăn

- Gia vị: Xì dầu, hạt nêm chay, tiêu xay.

 Đậu bắp xào sa tế

Ngô non xào chay

Ngô non xào chay giữ được cái giòn ngọt tự nhiên đặc trưng, rất tốt cho sức khỏe. Các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Ngô non: 250 gr

- Đậu: 1 miếng

- Hành lá: một ít

- Hành khô: 1 củ

- Dầu ăn

- Gia vị: Hạt nêm chay, xì dầu, tương ớt, tiêu xay

 Ngô non xào chay

Nấm tươi xào đậu hũ chay

Nấm tươi thanh ngọt tự nhiên, đem xào với đậu hũ rất hợp, không chỉ ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng. Các bạn cùng tham khảo cách làm món Nấm  tươi xào đậu hũ chay dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Nấm đùi gà: 1 cái

- Nấm bào ngư: 50 gr

- Nấm rơm: 100 gr

- Đậu hũ: 1 miếng

- Hành khô: 1 củ

- Dầu ăn

- Gia vị: Dầu hào chay, xì dầu, hạt nêm chay, tiêu xay, dầu mè.

 Nấm  tươi xào đậu hũ chay

Mướp xào giá đỗ

Mướp xào giá đỗ là món ăn giản dị nhưng ngon miệng, rất tốt cho sức khỏe, và hợp với những người ăn chay.

NGUYÊN LIỆU

- Mướp: 1 quả nhỏ

- Giá đỗ: 300 gr

- Hành khô: 1 củ

- Dầu ăn

- Gia vị: hạt nêm chay, xì dầu, tiêu xay.

 Mướp xào giá đỗ

Cải thìa sốt dầu hào chay

Cải thìa sốt dầu hào chay rất giàu chất xơ và vitamin, thích hợp với người ăn chay.

NGUYÊN LIỆU

- Cải thìa: 300 gr

- Nấm hương tươi: 100 gr

- Cà rốt: 1/2 củ

- Tỏi tây: 1/2 cây

- Dầu ăn

- Gia vị: hạt nêm chay, đường, xì dầu, dầu hào chay, bột năng.

 Cải thìa sốt dầu hào chay

Tôm chay xốt cà chua

Tôm chay xốt cà chua với hương thơm ngon, ngọt mát từ rau củ sẽ mang đến cho bạn một món ăn chay hấp dẫn mà lành mạnh

NGUYÊN LIỆU

- Tôm chay: 300 gr

- Cà chua: 200 gr

- Bột mì: 20 gr

- Bột chiên giòn: 10 gr

- Hành boa-rô băm: 1 thìa

- Gia vị: hạt nêm chay, đường, tương xi muội, nước mắm chay

- Dầu ăn

Tôm chay xốt cà chua

Tôm chay kho

Tôm chay kho rất đơn giản với thời gian chế biến nhanh, rất hợp với những người thích thanh đạm.

NGUYÊN LIỆU

- Tôm chay: 200 gr

- Hành tím: 1 củ

- Hành hoa: 20 gr

- Dầu ăn

- Gia vị: Muối, đường, tiêu xay.

 Tôm chay kho

Tôm chay xào

Tôm chay xào vừa thơm ngon lại dễ làm, rất thích hợp với những bạn thích ăn chay, thanh đạm.

NGUYÊN LIỆU

- Tôm chay: 100 gr

- Nấm hương: 3-4 tai

- Mộc nhĩ: 3-4 tai

- Cà rốt: 1/2 củ

- Hành tây: 1/2 củ

- Hành hoa: vài cọng

- Dầu ăn

- Gia vị: xì dầu, hạt nêm chay, bột ngọt

Tôm chay xào

Thập cẩm xào chay

Thập cẩm xào chay là món xào với rất nhiều loại rau củ quả, ngon miệng, đẹp mắt, cung cấp lượng vitamin dồi dào, có lợi cho cơ thể, đặc biệt là da. Các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Mộc nhĩ

- Ngô bao tử

- Đậu cô ve

- Cà rốt

- Súp lơ xanh

- Súp lơ trắng

Các loại rau trên các bạn có thể thêm bớt tùy theo sở thích

- Hành lá

- Cần tỏi tây

- Dầu ăn

- Gia vị: Hạt nêm chay, dầu hào chay, xì dầu, đường, dầu mè, tiêu xay.

- Bột năng

Thập cẩm xào chay

CÁCH LÀM

- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt làm 2 - 3.

- Ngô bao tử rửa sạch, chẻ làm 2.

- Đậu cove tước xơ, rửa sạch, thái vát.

- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa văn, thái mỏng.

- Súp lơ tách lọn nhỏ, thái mỏng, rửa sạch.

- Hành, cần nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn. Phần đầu hành trắng thái nhỏ, để riêng.

- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng.

- Dầu nóng cho đầu hành vào phi thơm.

- Hành thơm, cho mộc nhĩ, ngô, đậu, cà rốt, súp lơ vào xào.

- Nêm: 1 thìa cà phê hạt nêm chay + 1 thìa cà phê dầu hào chay + 1/2 thìa canh xì dầu + chút xíu đường, đảo đều.

- Thêm 1 muôi nước dùng chay.

- Hòa bột năng với chút nước, từ từ xuống bột cho nước xào sánh lại.

- Rau, củ chín các bạn cho chút dầu mè và tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Thập cẩm xào chay!

Nấm xào sả ớt

Nấm giòn dai, thanh ngọt tự nhiên, được xào chung với sả ớt thơm cay rất đưa cơm. Các bạn cùng tham khảo cách làm nấm xào sả ớt dưới đây nhé!

NGUYÊN LIỆU

- Nấm rơm (hoặc nấm đùi gà): 200 gr
- Sả: 2 cây
- Ớt: tùy khả năng ăn cay
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá, rau mùi: 1 ít
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm chay, hạt nêm chay, muối.

Nấm xào sả ớt

CÁCH LÀM

- Nấm các bạn cắt bỏ chân, rửa sạch. Thái lát vừa ăn (nếu làm nấm đùi gà).

- Sả 1 cây thái lát mỏng, 1 cây đập dập, băm nhỏ.

- Ớt thái lát mỏng.

- Hành, mùi cắt bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

- Đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho sả băm, hành khô vào phi thơm. Tiếp đó cho ớt và sả thái lát vào đảo.

- Cho nấm vào xào cùng.

- Nêm: 1 thìa cà phê nước mắm chay + 1/2 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều.

- Xào nhanh tay với lửa lớn. Nấm chín tắt bếp, rắc hành mùi, đảo đều rồi cho ra đĩa. Rắc tiêu xay lên trên và dọn cùng với cơm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Nấm xào sả ớt!

Cách làm nem chua chay

Bưởi là loại trái cây có múi rất giàu vitamin, có nhiều công dụng với sức khỏe và làm đẹp. Trong chế biến món ăn, bưởi có thể làm nộm, món tráng miệng, nấu chè, làm mứt vỏ bưởi... Nội dung sau đây sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món Nem chua bưởi nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Vỏ bưởi: 300 gr

- Đu đủ xanh: 150 gr

- Thính

- Giấm gạo

- Lá vông non

- Lá chuối

- Phèn chua

- Dầu ăn

- Nước hương tỏi

- Màu hồng thực phẩm

- Hạt nêm chay, ớt tươi, tiêu sọ.

Cách làm nem chua chay

CÁCH LÀM

- Các bạn chọn quả bưởi tươi, gọt vỏ, loại bỏ phần the xanh, chỉ lấy phần cùi.

- Cắt mỏng cùi bưởi, bóp vơi muối nhiều lần, sau đó xả lại với nước lạnh cho hết the.

- Ngâm vỏ bưởi trong nước có phèn chua 10 phút, sau đó chần qua nước sôi 2 phút. Vớt ra, xả lại nước lạnh, vắt ráo.

- Cho vỏ bưởi vào cối, thêm chút muối, đường, giã nhuyễn.

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng, cho bưởi vao xào, thêm hương tỏi, giấm, hạt nêm chay, xào trong 2 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp, trút ra tô.

- Đu đủ xanh gọt vỏ, bào sợi mỏng, ngâm trong nươc phèn 10 phút rồi xả lại vài lần với nước sạch, vớt ra để ráo, cắt ngắn.

- Cho vỏ bưởi ra tô, cho thính, đu đủ bào, màu thực phẩm vào nhồi cho thật dẻo. Sau đó vo thành viên, thêm vài lát ớt tươi (nếu ăn được cay) và tiêu sọ.

- Trải lá chuối ra mâm hoặc đĩa, lót lá vông non (hoặc chùm ruột) lên trên, cho viên nem vào giữa, cuốn lại cho chặt tay, rồi buộc dây.

- Để nem chua chay ở chỗ thoáng má 2 ngày là có thể dùng được, ăn chua hơn thì để qua 3 ngày.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Nem chua chay từ cùi bưởi !

Cách pha nước chấm chay

Cách pha nước chấm chay dưới đây được làm khá đơn giản, nhưng rất ngon, có thể dùng để chấm bún, cơm tấm, chả giò, bì cuốn, bánh xèo...

NGUYÊN LIỆU

- Đường vàng: 50 gr
- Nước: 200 ml
- Muối biển: 2 thìa
- Xì dầu: 1 thìa
- Nước cốt chanh: 3 thìa
- Ớt tươi: 1 quả

Cách pha nước chấm chay

CÁCH LÀM

- Ớt băm nhỏ.

- Cho đường + nước + muối + xì dầu + nước cốt chanh + ớt tươi và tô, khuấy đều cho gia vị tan hết.

- Cho vào lọ thủy tinh, đậy nặp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Chúc các bạn thành công với Cách pha nước chấm chay !

Nem nướng chay

Nem nướng chay được làm từ chuối, với vị thanh ngọt tự nhiên, ăn kèm các loại rau sống, cuốn bánh tráng, chấm cùng tương ngọt rất tuyệt!

NGUYÊN LIỆU

- Chuối xiêm chín tới: 2 quả

- Thính: 2 thìa canh

- Dầu ô liu: 2 thìa canh

- Tỏi tây: 1 cây

- Gia vị: Muối, hạt nêm chay

- Rau sống, xà lách, dưa chuột, hẹ, bánh đa nem, lạc rang, bơ lạc để ăn kèm và chấm.

- Cây xiên tôm.

Nem nướng chay

CÁCH LÀM

- Tỏi tây thái nhỏ.

- Các loại rau ăn kèm nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, vớt ra, để ráo.

- Chuối mua về các bạn bắn trong lò vi sóng khoảng 1 phút. Đến khi chuối mềm thì đem bóc vỏ, cho vào tô, tán nhuyễn.

- Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột rồi thái mỏng.

- Cho dầu ô liu, muối, thính, tỏi tây vào tô; Có thể cho thêm 1 thìa cà phê dầu điều để tạo màu đỏ hồng (nếu thích).

- Vò viên nem chay bằng ngón tay cái, xiên vào cây xiên tôm. Làm cho tới khi hết nguyên liệu.

- Tiếp đó các bạn cho nem vào lò nướng điện, hoặc lò vi sóng có chế độ nướng, nướng với lửa vừa trong 20 phút.

- Làm nước chấm: Lạc rang xát sạch vỏ, giã dập, cho vào tương ngọt. Thêm chút bơ lạc, đảo đều.

- Cho nem ra đĩa, dọn cùng rau sống, cuốn bánh tráng, hẹ và chấm với tương ngọt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Nem nướng chay !

Nui xào thập cẩm chay

Nui xào thập cẩm chay là món ăn ngon, có thể dùng điểm tâm buổi sáng, hoặc thay thế cơm cho các bữa ăn khác trong ngày.

» Bún gạo xào thập cẩm
» Mì gói xào hải sản
» Mì trộn thịt băm

NGUYÊN LIỆU

- Nui ống: 150 gr

- Súp lơ xanh: 50 gr

- Súp lơ trắng: 50 gr

- Cà rốt: 50 gr

- Đậu cove: 50 gr

- Củ cải: 50 gr

- Tỏi tây: 1 cây

- Nấm hương tươi: 50 gr

- Dầu ăn

- Gia vị: hạt nêm chay, dầu hào chay, xì dầu, đường, tiêu xay.

Tùy theo sở thích các bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như hành tây, ngô bao tử, rau cải, cải thảo...

Nui xào thập cẩm chay

CÁCH LÀM

- Nui mua về các bạn luộc chín, xả qua nước lạnh, xóc với chút dầu ăn, để riêng.

- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa văn, thái mỏng.

- Đậu cove tước bỏ xơ 2 bên, rửa sạch, thái vát.

- Súp lơ xanh và trắng tách lọn nhỏ, rửa sạch.

- Tỏi tây lấy phần cọng trắng, thái mỏng 1/3 cây, còn lại chẻ đôi theo chiều dọc rồi cắt khúc ngắn.

- Đun sôi nước với chút muối, cho cà rốt, đậu cove, củ cải, súp lơ vào trần qua, vớt ra để ráo.

- Đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho tỏi thái mỏng vào phi thơm. Tỏi thơm cho cà rốt, củ cải, đậu cove súp lơ, nui vào xào.

- Nêm: 1 thìa cà phê hạt nêm chay + 1/2 thìa cà phê dầu hào chay + 1/2 thìa canh xì dầu + chút xíu đường. Thêm chút nước để món xào không bị khô quá và gia vị tan hết.

- Khi các nguyên liệu chín, tắt bếp, cho món ăn ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên. Dọn cùng xì dầu điểm thêm vài lát ớt tươi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Nui xào thập cẩm chay!

Phi lê cá chay xốt cam

Phi lê cá chay xốt cam là món ăn chay theo phong cách Âu, nhưng ngoại trừ lá thyme, còn lại đều là các nguyên liệu đơn giản, thường dùng trong ẩm thực Việt Nam. Các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Phi lê cá chay: 120 gr

- Bắp cải tím: 20 gr

- Bắp cải trắng: 20 gr

- Cam tươi: 1 quả

- Cà rốt: 1 củ

- Hành tây: 20 gr

- Bơ: 5 gr

- Bột mì: 5 gr

- Một nắm lá thyme

- Dầu ăn

- Gia vị: Muối, tiêu xay

Phi lê cá chay xốt cam

CÁCH LÀM

- Cá chay mua về các bạn cắt miếng vừa ăn, ướp với chút tiêu và lá thyme, để 1 phút cho ngấm gia vị.

- Báp cải tím và trắng rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, 1/2 thái chỉ, 1/2 ép lấy nước cốt.

- Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.

- Cam tươi bổ đôi, vắt lấy nước, loại bỏ hạt.

- Đun nóng chảy bơ, rây bột mì vào từ từ, khuấy để để thu được 1 hỗn hợp sệt.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.

- Gạn dầu ăn trong chảo ra, chỉ để lại 1 ít láng chảo, cho hành tây, bắp cải, cà rốt vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm chút muối và tiêu xay.

- Tiếp đó các bạn cho nước cam, cà rốt vào, đun sôi. Cho hỗn hợp bơ - bột mì vào, để 1 lúc cho sốt sánh lại.

- Bày cá chay ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Món này có thể ăn cùng với salad bắp cải cũng rất tuyệt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Phi lê cá chay xốt cam!

Salad chay với rong nho

Salad chay với rong nho là món khai vị lý tưởng, có thể dùng để chống ngán, rất hợp với bữa cơm gia đình.

NGUYÊN LIỆU

- Rong nho: 120 gr
- Xà lách: 100 gr
- Dưa chuột: 2 quả
- Cà chua: 3 quả
- Đậu hũ chiên: 2 miếng
- Tàu hũ ki (váng đậu): 1 miếng
- Dầu ăn: 1 thìa cà phê
- Gia vị: đường, muối, dấm gạo.

CÁCH LÀM

- Rong nho tươi các bạn ngâm trong nước sạch 5 - 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

- Xà lách rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, vớt ra để ráo.

- Cà chua, dưa chuột rửa sạch, thái lát mỏng.

- Đậu hũ chiên thái lát mỏng.

- Váng đậu bóp vụn.

- Cho 1/2 thìa cà phê muối + 1,5 thìa canh đường + 3 thìa canh dấm + 1 thìa cà phê dầu ăn vào bát con, khuấy đều cho tan hết gia vị.

- Cho rau củ, đậu vào đĩa sâu lòng, rưới hỗn hợp vừa pha ở trên lên, xếp rong nho và váng đậu lên trên cùng.

- Khi ăn đảo đều (các bạn không nên để quá 30 phút, nên dùng ngay khi rong nho và các nguyên liệu còn giòn, ngon).

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Salad chay với rong nho !

Cách làm Pizza chay

Cách làm Pizza chay không khó, các bạn có thể tùy theo các loại nguyên liệu theo sở thích để làm nên chiếc bánh pizza chay theo phong cách riêng của mình nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Bột mì: 200 gr

- Đường: 1 thìa cà phê

- Muối: 1 thìa cà phê

- Dầu ăn: 2 thìa

- Men bánh mì (loại khô): 3/4 thìa canh

- Nước ấm: 200 ml

- Giò chay, ớt Đà Lạt, nấm, dứa... và các nguyên liệu chay khác tùy theo sử thích để xếp lên trên bề mặt bánh.

- Phomai chay.

Cách làm Pizza chay

CÁCH LÀM

- Đầu tiên các bạn trộn đều tất cả cá nguyên liệu với nhau, nhồi hỗn hợp thành 1 khối bột dẻo, sau đó dùng khăn ẩm đậy lại, để bộ nghỉ tỏng khoảng 30 phút.

- Dùng cây lăn bột để cán bột thành miếng mỏng, phết dầu ăn lên mặt rồi cho lên khay nướng.

- Dùng khăn ẩm đậy bột lại và ủ tiếp trong 30 phút.

- Giò chay cắt miếng vừa ăn, ớt bỏ hột thái nhỏ, nấm rơm rửa sạch (nếu dùng nấm đùi gà thì các bạn thái lát mỏng); Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng mỏng.

- Phết sốt cà chua khắp bề mặt miếng bột, xếp giò chay, ớt chuông, nấm, dừa lên trên.

- Vặn lò nướng ở mức 220 độ C và cho bánh vào lò nướng trong 15 phút. Sau đó các bạn cho phô mai chay (loại vụn, còn nếu là khối lớn thì các bạn bào nhỏ) lên trên rồi nướng thêm 10 phút nữa.

- Tắt bếp, cho bánh ra và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Pizza chay !

Phở nấm chay

Phở nấm chay là món ăn ngon, có thể dùng điểm tâm buổi sáng, hoặc cho các bữa chính trong ngày cũng rất hợp.

NGUYÊN LIỆU

- Táo: 1 quả

- Lê: 1 quả

- Ngô: 2 bắp

- Củ đậu: 1 củ

- Củ cải trắng: 1 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Hành tây: 1 củ

- Gừng: 1 nhánh nhỏ

- Nấm hương tươi: 10 cái

- Đậu hũ: 2 bìa

- Gia vị: Bột nêm chay, nước mắm chay

- Hoa hồi, thảo quả, quế chi: mỗi thứ 1 ít

- Bánh phở tươi

- Rau quế, giá, chanh, ớt tươi, hành, mùi tàu... và các loại rau ăn kèm tùy theo sở thích.

- Tương đỏ, tương đen ăn phở, tiêu xay.

Phở nấm chay

CÁCH LÀM

- Táo, lê, gọt vỏ, bỏ hạt, bổ làm 4.

- Củ đậu, củ cải trắng, cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng cỡ 2 ngón tay.

- Ngô rửa sạch, cắt khúc dầy khoảng 2 - 3 cm.

- Hành tây bóc vỏ, bổ làm đôi.

- Gừng nướng qua lửa, rửa sạch đập dập.

- Hoa hồi, thảo quả, quế chi rang qua trên chảo cho thơm.

- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 3,5 lít nước sạch, cho táo, lê, ngô, củ sắn, củ cải trắng, cà rốt vào đun sôi, vặn nhỏ lửa, không đậy nắp.

- Cho hành tây và gừng vào nồi nồi. Riêng hoa hồi, thảo quả, quế chi các bạn cho vào 1 túi vải nhỏ, buộc túm lại rồi cho vào nồi nước dùng. Tổng thời gian ninh nước dùng khoảng 2h.

- Khi nước dùng được các bạn nêm chút hạt nêm chay và nước mắm chay để cho vị đậm đà. Trong thời gian chờ nước dùng được chúng ta sẽ tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác.

- Các loại rau thơm, rau sống ăn kèm với phở nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, để ráo.

- Hành, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Nấm hương rửa sạch, thái lát mỏng. Xào nhanh tay với  đậu hũ trên lửa lớn; Nêm 1 thìa cà phê bột nêm để nấm săn lại và các nguyên liệu đậm và ngon hơn.

- Khi nước dùng được các bạn trụng bánh phở tươi và nước sôi, cho ra tô. Cho nấm và đậu lên trên, tiếp đó chan nước dùng đầy tô phở. Rắc chút tiêu xay và hành lá, mùi tàu thái nhỏ lên trên, thêm giá trần tùy theo sở thích. Dọn cùng tương đen và tương đỏ, rau thơm các loại, chanh tươi và ớt tươi thái lát.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Phở nấm chay !

Súp đậu hũ chua cay

Súp đậu hũ chua cay là món ăn chay, có thể dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc chay, hoặc dùng trong thực đơn gia đình hàng ngày, rất tốt cho sức khỏe.

NGUYÊN LIỆU

- Đậu Hà Lan: 6 quả

- Đậu hũ non: 2 miếng

- Nấm hương: 2 cái

- Mì căn: 1 miếng

- Cà chua chín: 1 quẩ

- Tỏi tây: 1/2 cây

- Hành, mùi

- Cà rốt: 1/2 củ

- Súp nấm chay: 1 viên

- Bột bắp

- Gia vị : Xì dầu, giấm đỏ, muối, đường, sa tế chay, hạt tiêu xay.

Súp đậu hũ chua cay

CÁCH LÀM

- Mì căn các bạn cắt sợi nhỏ, ướp với chút xì dầu, muối và đường, để 1 lúc cho ngấm gia vị.

- Cà chua bổ làm 4, bổ hột, thái sợi.

- Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ.

- Đậu hũ thái hạt lựu, ướp với chút muối, đường.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

- Đậu Hà Lan tước bỏ xơ, thái vát.

- Hành, mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Tỏi tây lấy phần cọng trắng, cắt khúc ngắn rồi chẻ nhỏ.

- Đun sôi nước, thả mì căn vào đun trong vài phút. Tiếp đó các bạn cho cà chua vào, đợi sôi lại chị cho nấm. Đợi sôi lại 1 lần nữa rồi cho đậu hũ.

- Khi đậu chín và nổi lên trên thì các bạn cho cà rốt, đậu Hà Lân, tỏi tây.

- Thả viên súp nấm vào. Nêm thêm: 2 thìa cà phê giấm đỏ + 1/2 thìa cà phê dầu ớt (hoặc sa tế chay) + chút muối, đường.

- Hòa bột bắp (hoặc bột năng) với chút nước, từ từ xuống bột năng cho đến khi súp sánh lại.

- Các bạn để thêm 30 giây cho bột chín và trong rồi tắt bếp.

- Múc súp ra bát con, rắc tiêu xay, hành, mùi lên trên, dọn cùng dấm đỏ và xì dầu.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Súp đậu hũ chua cay !