Hải sản nướng đá

Hải sản nướng đá là món ăn có thời gian chế biến khá nhanh, lại ngon miệng, giữ được nguyên hương vị tươi ngon của thực phẩm.

Món này làm trong những ngày nghỉ, khi cả nhà tụ tập sẽ rất thích hợp. 

NGUYÊN LIỆU

- Tôm: 500 gr

- Mực: 300 gr

- Các loại hải sản khác theo sở thích

- Kim chi cải thảo (để ăn kèm)

- Đá nóng: 1 viên

* Nguyên liệu làm sốt ướp nướng

- Ớt sừng xanh: 1 quả

- Ớt sừng đỏ: 2 quả

- Rau mùi: 1 ít

- Tỏi: 2 tép

- Gừng: 1 mẫu nhỏ

- Giấm trắng: 2 thìa

- Dầu ô liu: 1 thìa

- Muối: 1 thìa cà phê

 Hải sản nướng đá

Chả giò hải sản

Chả giò hải sản với nguyên liệu chính là tôm mực giòn ngọt, thấm sốt mayonnaise béo ngậy, lớp vỏ ngoài giòn rụm... Món này có thể ăn chơi hoặc dùng đãi tiệc đều rất hợp.

NGUYÊN LIỆU

- Bánh bò bía: 8 miếng

- Tôm sú: 100 gr

- Mực lá: 100 gr

- Ngô nếp: 1 bắp

- Xốt mayonnaise: 4 thía súp

- Bột chiên xù: 200 gr

- Trứng gà: 2 quả

- Bột mì: 100 gr

- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Chả giò hải sản

Sò điệp xào hạt điều

Sò điệp thường được nướng mỡ hành, nướng sa tế... nhưng sò điệp xào hạt điều với cũng là một món ngon khó cưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm phần thú vị.

» Gỏi sứa hải sản
» Gỏi sò điệp
» Hải sản nướng lụi

NGUYÊN LIỆU

- Sò điệp 200 gr 

- Hạt điều 50 gr 

- Hành tây 1/2 củ 

- Ớt chuông vàng: 50 gr

- Ớt chuông xanh 50 gr

- Ớt sừng: 1 quả

- Tiêu xanh 1 nhánh

- Gia vị: hạt nêm, tiêu, tỏi băm, hành, mùi, dầu ăn.

Sò điệp xào hạt điều

CÁCH LÀM

- Sò điệp ướp 1/2 thìa hạt nêm + 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê tỏi băm. 

- Hành tây, ớt chuông cắt miếng vuông 2 cm. 

- Ớt sừng bỏ hạt, thái chỉ.

- Tiêu xanh đập giập. 

- Bắc chảo lên bếp, phi 1/2 thìa súp dầu với 1 thìa cà phê tỏi băm, cho sò điệp vào xào nhanh tay, vừa chín. Trút ra đĩa để riêng. 

- Tiếp tục phi dầu, cho tiêu xanh vào, ớt chuông, hạt điều vào. Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp nước, xào cho ớt vừa chín. Tiếp đó các bạn cho hành tây, sò điệp, hạt điều vào xào nhanh tay, tắt lửa, thêm ớt sợi, hành, mùi cắt khúc. 

- Khi ăn dọn chung với xì dầu và ớt tươi thái lát.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Sò điệp xào hạt điều !

Gỏi sứa hải sản

Gỏi sứa thanh mát với cái giòn sần sật đặc trưng, vị chua cay mặn ngọt hài hòa sẽ đem đến cho các bạn một món ăn độc đáo và hấp dẫn. 

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng thử sức với món Gỏi sứa hải sản nhé!

» Gỏi sò điệp
» Hải sản nướng lụi

» Bạch tuộc nướng muối ớt

NGUYÊN LIỆU

- Sứa biển: 150 gr

- Hành tây: 100 gr

- Cà rốt: 50 gr

- Tôm: 50 gr

- Mực tươi: 50 gr

- Húng lủi, tỏi phi, vừng rang, lạc rang, bột ngọt, tương ớt, nước cốt chanh, ớt xay, nước mắm, đường, xốt Thái Lan.

- Nước trộn gỏi: 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa cà phê đường cát + 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt) + 1 thìa cà phê dầu ăn + 1 ít ớt + tỏi băm nhuyễn.

 

Gỏi sứa hải sản

Gỏi sò điệp

Gỏi sò điệp với hương vị đặc trưng và khác lạ nhờ được kết hợp cân đối giữa các vị mặn – ngọt – chua – cay mang đến cho thực khách cảm giác ngon miệng là món khai vị được nhiều người yêu thích.

» Hải sản nướng lụi

» Bạch tuộc nướng muối ớt

» Chả tôm mực cuốn sả nướng

NGUYÊN LIỆU

- Thịt sò điệp: 400 gr

- Hành tím: 30 gr

- Hành tây: 40 gr

- Rau tăm: 10 gr

- Ớt xay: 5 gr

- Tỏi phi: 1 thìa

- Hành phi: 1 thìa

- Mè rang: 20 gr

- Nước mắm: 40 ml

- Giấm: 50 ml

- Đường: 40 gr

- Nước mắm chua ngọt: 2 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp tỏi bằm + ½ thìa cà phê ớt bằm + 1 thìa súp nước lọc.

Gỏi sò điệp

Hải sản nướng lụi

Hải sản nướng lụi có thể thoải mái thêm các loại nguyên liệu yêu thích, rất ngon!

» Bạch tuộc nướng muối ớt
» Chả tôm mực cuốn sả nướng

» Cá trê nướng muối ớt

NGUYÊN LIỆU

- Cá chẽm: 200 gr
- Tôm sú: 100 gr
- Mực nang: 100 gr
- Hành tây: 300 gr
- Ớt chuông: 300 gr
- Xiên nướng
- Gia vị ướp: 3 thìa súp tương ớt, 20 ml dầu ăn, 50 gr tỏi băm.
- Xốt tương ớt: 1 thìa súp tương cà + 2 thìa súp tương ớt + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa súp dầu ăn + 1 thìa cà phê tỏi băm + 1 thìa súp sả xay.

Hải sản nướng lụi

CÁCH LÀM

- Cá chẽm các bạn lọc lấy phi lê, cắt miếng vuông.

- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, chẻ lưng lấy chỉ đen.

- Mực nang làm sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Ướp các chẽm, tô, mực với 3 thìa súp tương ớt, 20 ml dầu ăn, 50 gr tỏi băm khoảng 30 phút cho thấm.

- Hành tây lột vỏ, cắt miếng vuông lớn.

- Ớt chuông lạng bỏ hạt, cắt miếng vuông bằng với hành.

- Lần lượt xiên từng miếng hải sản, ớt chuông, hành tây xen kẽ cho tới khi hết nguyên liệu.

- Làm nóng dầu ăn, cho tỏi bằm và sả vào phi thơm sau đó cho tương cà, tương ớt vào đun sôi nhỏ lửa, nêm hạt nêm, đường vừa ăn, sau đó tắt bếp.

- Than hoa đốt rực lửa hoặc sử dụng lò nướng điện ở nhiệt độ 170 độ C. Cho hải sản nướng trong khoảng 10 phút. Dọn ra đĩa, dùng kèm xốt tương ớt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Hải sản nướng lụi!

Bạch tuộc nướng muối ớt

Bạch tuộc nướng muối ớt cay cay, giòn dai là món ăn khoái khẩu, ưu thích của nhiều người. Các bạn hoàn toàn có thể làm món này ở nhà để thỏa mãn cơn ghiền lại không phải lo lắng về vệ sinh an toàn thực phẩm nhé.

» Chả tôm mực cuốn sả nướng

» Cá trê nướng muối ớt

» Cá rô đồng kho khế

NGUYÊN LIỆU

- Bạch tuộ: 500 gr
- Ớt hiểm: 2 quả
- Muối: 1 thìa
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Rau răm: 1 ít
- Dầu ăn

Bạch tuộc nướng muối ớt

CÁCH LÀM

- Ớt hiểm các bạn xay nhuyễn với muối, bột ngọt, hạt tiêu thành một hỗn hợp đồng nhất.

- Bạch tuộc làm sạch, để nguyên con ướp với muối ớt khoảng 20 phút cho thấm.


- Các bạn có thể sử dụng than hoa hoặc lò nướng điện để nướng. Gắp từng con bạch tuộc để lên vỉ, quét ít dầu ăn để không bị khô mặt, nướng vàng đều 2 mặt.

- Khi bạch tuộc chín, dọn dùng chung với rau răm, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt vắt thêm chanh nếu thích.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Bạch tuộc nướng muối ớt !

Chả tôm mực cuốn sả nướng

Chả tôm mực cuốn sả nướng là món ăn ngon, dễ làm. Cuốn tôm mực vị ngọt đậm, thơm phức mùi sả và đặc trứng của hải sản nướng.

» Cá trê nướng muối ớt
» Cá rô đồng kho khế
» Cá rô nướng muối ớt

NGUYÊN LIỆU

- Sả:  10 - 15 củ 

- Tôm: 200 gr 

- Mực tươi: 150 gr 

- Hạt ngô tươi: 50 gr 

- Sốt mayonnaise: 30 gr 

- Bột chiên xù: 20 gr 

- Hành tây: 1/4 củ

- Rau mùi: 1 ít

- Ớt bột: 1 thìa cà phê 

- Muối

- Hạt tiêu xay

CÁCH LÀM

- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, xay hoặc giã nhuyễn.

- Mực sơ chế sạch, xay nhuyễn.

- Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ.

- Rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Sả cắt xéo bỏ phần cuối, chỉ giữ lại khúc đầu dài khoảng 13 - 15 cm.

- Trong một âu lớn các bạn trộn tôm, mực, hành tây, ngô hạt, sốt mayonnaise, bột chiên xù, rau mùi, ớt bột, muối và hạt tiêu rồi trộn đều với nhau.

- Bôi một ít dầu ăn lên tay cho khỏi dính, nắm một viên mực bao bọc nó kín một đầu của đoạn sả.

- Quết một lớp dầu ăn lên bề mặt chả để khi nướng bóng đẹp và giúp chả chín nhanh hơn.

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ vừa.

- Cho chả vào nướng chín (nếu có không gian rộng, các bạn nướng bằng than hoa sẽ ngon hơn)

- Dọn các xiên chả lên đĩa, ăn kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise.

Chúc các bạn ngon miệng với Chả tôm mực cuốn sả nướng !

Rươi cuốn lá lốt

Rươi cuốn lá lốt mềm ngọt tự nhiên của rươi, quyện lẫn với hương thơm ngào ngạt của lá lốt sẽ là món ăn ngon cho những ai yêu thích món đặc sản rươi. Mời các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Rươi: 200 gr
- Giò sống: 100 gr
- Nạc vai xay: 100 gr
- Lá lốt: 1 bó nhỏ
- Vỏ quýt: 1 ít
- Ớt tươi: 1 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mỳ chính, đường, hạt tiêu, nước mắm ngon.

Rươi cuốn lá lốt 

Cách làm nem rươi

Cách làm nem rươi không khó, về cơ bản cũng giống như làm chả bánh đa và các loại chả giò khác thôi. Các bạn cùng thao khảo cách làm dưới đây nhé.

» Rươi kho niêu đất
» Rươi nấu riêu
» Rươi nấu măng

NGUYÊN LIỆU

- Rươi: 300 gr

- Thịt nạc xay: 100 gr

- Hành tây: 1 củ

- Miến dong: 50 gr

- Trứng vịt: 2 – 3 quả

- Bánh đa nem

- Giá đỗ, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, hành tươi: mỗi thứ 1 ít.

- Dầu ăn

- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu.

- Rau sống các loại để ăn kèm.

- Bún tươi

Cách làm nem rươi

Rươi kho niêu đất

Rươi kho niêu đất ngọt béo tự nhiên cửa rươi, hương thơm ngào ngạt của các loại gia vị: vỏ quýt, lá gấc non, lá gừng, ớt tươi, khế chua. Rươi kho thường được sử dụng làm món mặn ăn với cơm.

» Rươi nấu riêu
» Rươi nấu măng
» Rươi rang muối

NGUYÊN LIỆU

- Rươi:  500 gr

- Thịt lợn ba chỉ: 300 gr

- Vỏ quýt, lá gấc non, lá gừng, ớt tươi, khế chua: 1 ít

- Củ cải: 100 gr

- Gia vị: dầu ăn, bột ngọt, bột canh.

Rươi kho niêu đất

Rươi nấu riêu

Rươi nấu riêu cũng ngon như cua mà lạ miệng. Tranh thủ mùa rươi các bạn nên làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

» Rươi nấu măng
» Rươi rang muối
» Nem rươi

NGUYÊN LIỆU

- Cà chua chín: 3 quả

- Rươi tươi: 500 gr

- Mẻ ngấu: 100 gr

- Thì là: 1 ít

- Hành khô: 1 củ

- Hành lá: 20 gr

- Khế: 1 quả

- Vỏ quýt: 1 ít

- Rau thơm các loại

- Dầu ăn

- Gia vị: hạt nêm, mì chính, đường, nước mắm.

Rươi nấu riêu

Rươi nấu măng

Mùa rươi rất ngắn, tranh thủ đang vụ các bạn hãy làm món canh rươi nấu măng ngọt lừ mà thơm lựng này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

» Rươi rang muối
» Nem rươi

» Rươi xào củ niễng

NGUYÊN LIỆU

– Rươi tươi: 500 gr

- Cà chua: 2 quả

- Ớt: 1 quả

- Hành khô: 2 củ

- Măng chua: 1 củ (khoảng 300 gr)

- Hành lá: 20 gr

- Mùi tàu

- Thì là

- Vỏ quýt thái nhỏ

- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, mẻ chua

Rươi nấu măng

Cách muối hải sản thơm ngon dành ăn dần

Hải sản muối không chỉ thơm ngon mà còn bảo quản được hải sản trong thời gian dài vẫn thơm ngon, rất tiện lợi.

» Rươi rang muối
» Nem rươi

» Bề bề rang muối

Đối với hải sản như: tôm, mực, dung dịch muối thường bao gồm thành phần có tính axit như: chanh, cộng với rượu hoặc một chút giấm. Trong dung dịch dùng để muối hải sản bạn cũng có thể cho thêm một ít dầu ăn và một số gia vị, hành tây hoặc nước sốt đậu nành để tăng hương vị cho món ăn.

Sau đây là quy trình ướp hải sản muối, bảo quản:

NGUYÊN LIỆU

- Có nhiều loại dung dịch muối có thể dùng được với hải sản, đơn giản và hiệu quả nhất, các bạn có thể áp dụng công thứ được chia sẻ dưới đây.
- ¼ cốc dầu thực vật
- ½ cốc nước chanh
- ½ cốc giấm hoặc rượu
- Các loại gia vị để thêm mùi vị như gừng, nước sốt đậu nành
Ngoài ra các bạn cần một hũ bằng thủy tinh, sứ để đựng.

CÁCH LÀM

- Hải sản sơ chế kỹ, rửa sạch, cắt nhỏ hay thái mỏng rồi để ra rổ cho ráo nước.

- Cho hải sản vào hũ thủy tinh và đổ hỗn hợp nước dùng để muối vào đó, sao cho nước ngập mặt nguyên liệu khoảng 1 cm.

- Trộn đều lên cho hải sản ngấm đều nước muối.

- Đậy kín nắp và để vào nơi thoáng mát (nhiệt độ cao sẽ thúc đẩy quá trình lên men, khiến thời gian muối hải sản diễn ra nhanh hơn nhưng vi khuẩn cũng tăng theo).

- Trước khi ăn hoặc nấu, các bạn chắt nước và thấm khô hải sản với giấy ăn.

- Dung dịch dùng để muối hải sản có thể dùng để làm món ăn khác hoặc làm nước xốt.

- Hải sản được "làm chín" bằng phương pháp muối có thể ăn được khi phần thịt cả trong cùng đục đi và cứng lại. Thời gian thì phụ thuộc vào lượng axit có trong dung dịch muối, kích cỡ và chất lượng của hải sản và mùi vị mà bạn mong muốn. Thông thường, cá cắt lát thường cần từ 1 đến 3 giờ. Mực thì khoảng 24 giờ.

Lưu ý khi làm hải sản muối

- Hải sản phải đảm bảo tươi ngon và phải được cắt nhỏ hoặc thái thật mỏng.

- Trong dung dịch muối luôn phải có nước chanh.

- Theo dõi và cẩn trọng với thời gian muối hải sản vì nó có thể làm giảm mùi vị của thực phẩm. Nếu các ạn để quá lâu, nước trong phần thịt sẽ chảy ra và thịt sẽ mặn hơn.

Rươi rang muối

Lại đến mùa rươi, lại chả rươi, mắm rươi, rươi xào niễng... Mùa rươi năm nay chúng ta thử thêm một món mới vào thực đơn với rươi - Rươi rang muối thử xem thế nào nhé các bạn.

» Nem rươi

» Bề bề rang muối

» Bào ngư xào nấm

NGUYÊN LIỆU

- Rươi: 300 gr

- Lá lốt: 100 gr

- Muối: 5 gr

- Bột mì: 1 thìa

- Bột ngô: 3 thìa

- Dầu ăn.

Rươi rang muối

Nem rươi

Tranh thủ mùa rươi làm ít nem rươi đãi cả nhà nào các bạn. Nhanh nhanh kẻo hết mùa lại chẳng có mà ăn đâu!

» Rươi rang muối

» Nem rươi

» Bề bề rang muối

NGUYÊN LIỆU

- Rươi: 300 gr

- Thịt  lợn xay: 100 gr

- Hành tây: 1/2 củ

- Giá đỗ: 50 gr

- Cà rốt: 1/2 củ

- Mộc nhĩ: 10 gr

- Nấm hương: 10 gr

- Hành lá: 20 gr

- Miến dong: 50 gr

- Trứng vịt: 2 quả

- Bánh đa nem

- Dầu ăn

- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, mì chính.

Bề bề rang muối

Bề bề rang muối có thể dùng ăn cơm, hoặc nhậu với bia càng tuyệt. Thỉnh thoảng làm ăn chơi thấy cũng thú vị các bạn ạ!

» Bào ngư xào nấm

» Cách làm mắm rươi

» Rươi xào củ niễng

NGUYÊN LIỆU

- Bề bề:1 kg

- Sả: 5 củ

- Hành khô: 2 củ

- Bánh phồng tôm: 20 cái

- Dầu ăn

Bề bề rang muối

Bào ngư xào nấm

Bào ngư xào nấm rất mềm, ngọt thơm mùi hải sản và gia vị, nước sốt bóng mượt, rau cải giòn, ăn rất ngon.

Đây là món ăn cao cấp, do giá bào ngư trên thị trường khá cao. Bào ngư không khó chế biến nhưng đòi hỏi các nguyên liệu kết hợp và gia vị hợp lý mới dậy mùi, thơm ngon.

» Nem hải sản

» Nộm sứa

» Rươi xào củ niễng

Bào ngư có nhiều loại, với lại tươi thì chỉ việc tách vỏ, tẩy qua rượu gừng. Loại khô phải ngâm nở. Công thức Bào ngư xào nấm dưới đây sử dụng bào ngư đóng hộp. Loại này rất tiện, chỉ việc lấy ra và cắt thái.

Ngoài ra, các bạn có thể sư dụng nhiều loại nấm hoặc thay đổi theo ý thích như: nấm rơm, nấm sò, nấm đùi gà, nấm hương (đông cô) để chế biến món Bào ngư xào nấm.

Bào ngư xào nấm

Cách làm mắm rươi

Cách làm mắm rươi - Nhà văn Vũ Bằng trong Miếng ngon Hà Nội đã nhắc đến Rươi: "Cả một mùa không được ăn một miếng rươi vào miệng, không những bà ân hận, mà người chồng yêu quý của bà rất có thể lại làu nhàu."

Rươi là món ăn dân dã, vừa thích khẩu, đôi khi lại là nơi để người ta gửi vào cả nỗi nhớ, tình cảm gia đình:  Tôi còn nhớ những người ở tản mác dưới những phương trời xa lạ cả Âu lẫn Á, hồi trước chiến tranh vẫn gửi những lá thư về nhà nói với mẹ, với chị "cho xin một lọ mắm rươi", và tôi thích nghĩ lan man về những nỗi lòng của họ khi hạ bút viết nên câu đó. 

Hôm nay, Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm mắm rươi !

Rươi xào củ niễng

Có rươi rồi, cũng phải làm chút gì đó để không phải uổng phí cả một mùa rươi chứ nhỉ !? Rươi xào củ niễng sẽ rất ngon trong một ngày chủ nhật hiu hắt như thế này.

Chao ôi! Đĩa rươi đó vừa mềm không khô, chế một ít dầu vừng, rắc mấy lá gấc thái nhỏ và mấy ngọn rau mùi vào, gia vừa hạt tiêu, để lên trên bàn, khói bốc lên nghi ngút mà ăn ngay thì nuốt đến đâu sướng đến đấy, không chịu được. (Rươi - Vũ Bằng)

NGUYÊN LIỆU

- Củ niễng: 500 gr
- Rươi: 300 gr
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Vỏ quýt: 10 gr
- Hành hoa: 20 gr
- Thì là: 20 gr
- Lá gấc bánh tẻ: 1 lá
- Ớt tươi: 1 quả
- Hành tây: 1.2 củ nhỏ
- Rau mùi
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính

Rươi xào củ niễng