Cách làm pa tê gan

Pa tê là thành phần không thể thiếu trong món bánh mỳ pa tê trứ danh của người Việt Nam. Pa tê cũng là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn ngon khác như: sốt tiêu, tiềm tiêu, bò bít - tết bánh mỳ...

Một khối pa - tê mềm mịn, đậm đà với lớp mỡ trắng phủ lên hơi béo sẽ là món ăn được nhiều người yêu thích.

Hôm nay, Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn Cách làm Pa - tê gan tại nhà nhé!

NGUYÊN LIỆU

- Gan lợn: 300 gr
- Thịt lợn xay: 150 gr
- Mỡ lợn: 100 gr
- Ruột bánh mì: 1 cái
- Sữa tươi: 120 ml
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Hạt nêm: 1/2 thìa
- Nước mắm: 1 thìa
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
- Rượu trắng: 1 thìa

Pa - tê gan

CÁCH LÀM

- Thịt rửa sạch, băm nhỏ.

- Mỡ lợn rửa sạch, luộc qua, để ráo nước.

- Gan lợn rửa thật sạch và thái thành những miếng khổ nhỏ.

- Đem gan đã thái ngâm với 40 ml sữa khoảng 30 phút rồi cũng rửa lại bằng nước.

- Xé vụn bánh mì ngâm với 40 ml sữa còn lại.

- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Phi thơm hành, tỏi với chút xíu dầu ăn, cho thịt và gan vào xào, cho tiếp bánh mì ngâm sữa vào xào cùng rồi tắt bếp.

- Tiếp đến, các bạn cho thêm một chút rượu trắng vào cho thơm cũng như khử đi mùi tanh của gan, rắc thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu nữa là các bạn có thể tắt bếp.

- Đợi hỗn hợp trên nguội, cho tất cả vào máy cùng với gia vị (không nên xay nhuyễn quá).

- Thái mỏng miếng mỡ lót vào đáy khuôn, đổ hỗn hợp pate vào rồi hấp cách thuỷ khoảng 5-6h. Pate chín thì úp ngược lại vào đĩa.

Chúc các bạn thành công cà ngon miệng với Cách làm Pa - tê gan !