Mực tươi nhồi thịt bỏ lò

Mực tươi nhồi thịt bỏ lò thơm dậy mùi tỏi, vị ngọt đậm của mực và thịt, Món ăn có màu vàng đẹp, giòn dai, ngấm nước sốt tỏi, cà chua.

» Mực xào cải chua
» Canh mực nấu rối
» Mực tươi xào dứa

NGUYÊN LIỆU

- Mực ống tươi: 2 con (500 gr)
- Thịt lợn nạc: 200 gr
- Mỡ phần: 50 gr
- Nấm hương: 5 gr
- Mộc nhĩ: 5 gr
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Miến khô: 20 gr
- Khoai tây: 400 gr
- Cà chua: 100 gr
- Bột đao: 50 gr
- Rau mùi: 1 ít
- Mạch nha: 10 gr
- Dầu ăn: 200 ml
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, mì chính.

Mực tươi nhồi thịt bỏ lò

CÁCH LÀM

- Mực tươi mua về các bạn sơ chế sạch, tẩy qua rượu gừng, thấm khô nước.

- Thịt nạc các bạn nên chọn nạc vai, rửa sạch, xay 2 lần cho nhuyễn.

- Mộc nhĩ + nấm hương ngâm nở, rửa sạch, để ráo, thái chỉ.

- Miến ngâm nước lạnh cho nở, cắt khúc ngắn..

- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái chân hương, ngâm nước lạnh rồi vớt ra để ráo, xóc muối.

- Mỡ phần rửa sạch, luộc chín, thái hạt lựu nhỏ.

- Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.

- Nước mắm cô cạn còn 1/2.

- Trộn nạc vai với nâm hương, mộc nhĩ, mỡ khổ, miến, hành tím băm nhỏ, nước mắm cô, mì chính, muối, tiêu, quết kĩ cho dẻo rồi đem nhồi vào bụng mực, hấp chín. Phần nước sau khi hấp mực các bạn giữ lại để làm nước sốt.

- Cho mực vào khay (dưới có phết mỡ), rắc tỏi đập dập lên trên, tưới dầu ăn lên trên, cho vào lò nướng chín ở 200 độ C. Khi mực gần chín các bạn lấy ra phết một lớp mạch nha (đã pha với nước) để mực có màu đẹp, tiếp tục nướng tới khi chín.

- Khoai tây trộn với bột đao, lọc qua rây cho bột thừa rớt xuống. Đun dầu ăn nóng già, cho khoai tây vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Cà chua rửa sạch thái nhỏ.

- Phi thơm hành, tỏi, cho cà chua, đổ nước hấp mực vào, nêm vừa mắm, đường, mì chính thành nước sốt ngọt, mặn.

- Thái mực thành khoanh tròn, bày vào đĩa, xung quanh bày khoai rán, dội sốt lên mực, rắc tiêu, mùi, ăn nóng.

Chúc các bạn thành công với món Mực tươi nhồi thịt bỏ lò !