Chả mực Hạ Long

Cách làm chả mực Hạ Long không không khó, quan trọng ở khâu quết mực, quật phải mạnh mà đều tay thì mực mới dai và giòn.

Nguyên liệu:
- Mực tươi: 500 g
- Nước mắm: 2 thìa
- Mì chính: 1/2 thìa
- Dầu ăn: 100 ml
- Hành củ: 20 g
- Ớt tươi: 2 quả
- Mỡ phần: 50 g
- Trứng vịt: 1 quả
- Chanh tươi: 1 quả
- Thì là: 1 mớ
- Lá chuối tươi

Cách làm:

- Mực sơ chế sạch, lau khô, giã nhuyễn, thúc lòng trắng trứng.

- Mỡ phần thái hạt lựu, hành khô băm nhỏ, thì là thái nhỏ.

- Nước mắm cô (đun sôi cho tới khi cạn còn 1/2).

- Trộn mực cô với mỡ phần, nước mắm, tiêu, hành khô, thì là, mì chính quật dẻo.

- Lá chuối rửa sạch, lau khô, phết một lớp dầu mỏng lên mặt lá chuối. Mực viên thành từng viên tròn cỡ ba ngón tay, dầy khoảng 1cm, đặt lên trên lá chuối, dùng tay (thoa chút dầu) miết lên mặt chả cho mịn, đem hấp sơ.

- Bỏ lá chuối, bắc chảo, đun nóng dầu, cho chả mực vào chiên tới khi chín.

- Dùng dao cắt chả mực thành từng miếng vừa ăn, chấm cùng nước mắm chanh ớt.