Phở nấm chay

Phở nấm chay là món ăn ngon, có thể dùng điểm tâm buổi sáng, hoặc cho các bữa chính trong ngày cũng rất hợp.

NGUYÊN LIỆU

- Táo: 1 quả

- Lê: 1 quả

- Ngô: 2 bắp

- Củ đậu: 1 củ

- Củ cải trắng: 1 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Hành tây: 1 củ

- Gừng: 1 nhánh nhỏ

- Nấm hương tươi: 10 cái

- Đậu hũ: 2 bìa

- Gia vị: Bột nêm chay, nước mắm chay

- Hoa hồi, thảo quả, quế chi: mỗi thứ 1 ít

- Bánh phở tươi

- Rau quế, giá, chanh, ớt tươi, hành, mùi tàu... và các loại rau ăn kèm tùy theo sở thích.

- Tương đỏ, tương đen ăn phở, tiêu xay.

Phở nấm chay

CÁCH LÀM

- Táo, lê, gọt vỏ, bỏ hạt, bổ làm 4.

- Củ đậu, củ cải trắng, cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng cỡ 2 ngón tay.

- Ngô rửa sạch, cắt khúc dầy khoảng 2 - 3 cm.

- Hành tây bóc vỏ, bổ làm đôi.

- Gừng nướng qua lửa, rửa sạch đập dập.

- Hoa hồi, thảo quả, quế chi rang qua trên chảo cho thơm.

- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 3,5 lít nước sạch, cho táo, lê, ngô, củ sắn, củ cải trắng, cà rốt vào đun sôi, vặn nhỏ lửa, không đậy nắp.

- Cho hành tây và gừng vào nồi nồi. Riêng hoa hồi, thảo quả, quế chi các bạn cho vào 1 túi vải nhỏ, buộc túm lại rồi cho vào nồi nước dùng. Tổng thời gian ninh nước dùng khoảng 2h.

- Khi nước dùng được các bạn nêm chút hạt nêm chay và nước mắm chay để cho vị đậm đà. Trong thời gian chờ nước dùng được chúng ta sẽ tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác.

- Các loại rau thơm, rau sống ăn kèm với phở nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, để ráo.

- Hành, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Nấm hương rửa sạch, thái lát mỏng. Xào nhanh tay với  đậu hũ trên lửa lớn; Nêm 1 thìa cà phê bột nêm để nấm săn lại và các nguyên liệu đậm và ngon hơn.

- Khi nước dùng được các bạn trụng bánh phở tươi và nước sôi, cho ra tô. Cho nấm và đậu lên trên, tiếp đó chan nước dùng đầy tô phở. Rắc chút tiêu xay và hành lá, mùi tàu thái nhỏ lên trên, thêm giá trần tùy theo sở thích. Dọn cùng tương đen và tương đỏ, rau thơm các loại, chanh tươi và ớt tươi thái lát.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Phở nấm chay !