Bánh bột lọc nhân đậu xanh

Bánh bột lọc nhân đậu xanh ngoài ăn dai dai, bên trong là nhân đỗ xanh ăn bùi bùi, dùng kèm với xì dầu và ớt tươi, dùng làm món mặn hay chay đều ngon !

NGUYÊN LIỆU

- Bột năng khô (hoặc bột sắn lọc khô): 2 bát con

- Bột gạo khô: 1 thìa canh

- Đậu xanh đã xát vỏ: 1/2 bát con

- Hành khô

- Hành lá

- Ớt tươi

- Gia vị: Muối, hạt nêm

- Xì dầu (nước tương)

Bánh bột lọc nhân đậu xanh

CÁCH LÀM

- Đậu xanh các bạn đãi nhiều lần cho sạch, sau đó ngâm vào thố nước lạnh có pha một ít muối, thời gain ngâm khoảng 1 - 2h.

- Sau đó hấp chín đậu xanh, rồi đem giã mịn hoặc cho vào máy xay đậu, xay thật mịn.

- Tiêp đó các bạn đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, cho đỗ xanh vào xào khô, thêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều, nêm đậu xanh hơi mặn. Xào khoảng 15 phút đến khi đậu khô.

- Rửa tay sạch thật sạch, vo đỗ xanh thành những viên tròn.

- Làm mỡ hành: Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ, thêm vào bát hành một ít dầu ăn, cho bát hành lá vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để hành chín.

- Bột năng đổ ra âu, thêm bột gạo và nửa thìa nhỏ muối, trộn đều.

- Cho từ từ hơn một bát con nước sôi nóng già, hỗn hợp bột lúc này sẽ rất nóng dùng muôi trộn đều đến khi hỗn hợp bột nguội bớt thì các bạn dùng tay nhồi đến khi bột trở nên mịn, sờ không dính tay là đạt. Tùy theo liều lượng hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước sôi cho phù hợp.

- Tiếp theo dùng tay véo bột thành những viên bột tròn bằng ngón tay trỏ, ấn dẹp ra. Cho viên đậu xanh vào giữa. Dùng tay gấp mép bột lại theo hình bán nguyệt, dán kín mép bột, làm cho đến hết phần bột và đậu xanh.

- Đun sôi 1 nồi nước, thả bánh bột lọc vào nồi nước, đun đến khi bánh chín, nổi và trong. Vớt bánh ra ngay âu nước lạnh có để sẵn vài viên đá lạnh.

- Cuối cùng vớt bánh ra đĩa, dùng thìa hay cọ phết đều hỗn hợp hành và dầu ăn lên bề mặt bánh. Dùng kèm bánh với xì dầu ớt tươi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Bánh bột lọc nhân đỗ xanh !