Bánh bông lan nhân kem tươi và sầu riêng

Bánh bông lan nhân kem tươi và sầu riêng mềm và xốp nhẹ, được phết một lớp kem tươi, thơm mùi sầu riêng, thỉnh thoảng ăn được trúng miếng sầu riêng thật là thơm ngon.

NGUYÊN LIỆU

- Trứng gà: 5 quả

- Bột làm bánh: 110 gr

- Đường cát trắng: 100 gr

- Bột nổi: 1/2 thìa nhỏ

- Dầu ăn: 60 ml

- Sữa tươi: 60 ml

- Muối: 1/2 thìa nhỏ

- Vani: một ống

- Nước cốt chanh: 1 thìa

- Kem sữa tươi: 150 ml

- Đường bột: 3 thìa nhỏ

- Sầu riêng đã tách hột: 1 múi

CÁCH LÀM

- Đầu tiên các bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai âu khác nhau.

- Âu đựng lòng trắng phải thật sạch và lòng trắng không được dính lòng đỏ. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi nổi bọt li ti nhỏ thì cho muối, một thìa nước cốt chanh và 50 gr đường vào.

- Dùng số lớn nhất, đánh tốc độ mạnh. Đến khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh trứng lên mà hỗn hợp lòng trắng không chảy xuống là được.

- Dùng khuôn hình vuông hay chữ nhật. Thoa dầu vào khuôn. Trải lớp giấy nến dưới đáy khuôn, phết thêm một lớp dầu trên giấy.

- Trộn chung bột mỳ và bột nổi, rây mịn.

- Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ với 50 gr đường còn lại. Đánh cho đến khi trứng đổi thành màu vàng nhạt và tan hết đường.

- Vặn máy xuống tốc độ thấp nhất, cho sữa và vani vào chung.

- Rây bột mỳ đã trộn bột nổi vào thố lòng đỏ. Tiếp tục dùng máy đánh cho bột quyện đều.

- Đổ dầu ăn vào, dùng máy đánh trứng đánh tầm 30 giây để hỗn hợp dầu trộn đều trong bột thì tắt máy ngay.

- Múc 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn chung với hỗn hợp lòng đỏ. Dùng thìa gỗ lớn trộn bột nhẹ nhàng cho đều.

- Đổ tiếp hỗn hợp lòng trắng còn lại, đổ vào lòng đỏ, trộn đều.

- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nghiêng cho bột chảy đều các góc. Bột sẽ gần đầy khuôn. Bánh chín sẽ không nổi hơn nhiều vì trứng đã đánh nổi nhiều rồi.

- Lò bật nóng 160 độ C. Cho bánh vào ngăn giữa, nướng chừng 30 - 45 phút hoặc xâm tăm không dính là được.

- Phần kem tươi: dùng thìa tán nhuyễn sầu riêng.

- Đổ kem sữa tươi ra thố. Dùng máy đánh trứng đánh bông mịn kem.

- Cho từ từ sầu riêng vào, dùng muôi trộn đều để sầu riêng quyện lẫn với kem tươi.

- Bánh nguội, dùng dao bén cắt bánh thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

- Dùng thìa nhỏ quết kem lên bánh, vì kem còn lẫn sầu riêng nên khó dùng đui cắt bông kem để cắt bánh.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Bánh bông lan nhân kem tươi và sầu riêng !