Hủ tiếu sườn mọc

Hủ tiếu sườn mọc không cầu kì như hủ tiếu thập cẩm và hủ tiếu bò viên. Cách nấu đơn giản hơn, và với những ai mê thích hủ tiếu nhưng lại không mấy "ưa" cái vị của mực khô - một trong những đặc trưng của nước dùng hủ tiếu thì đây là một lựa chọn tốt.

» Hủ tiếu chay
» Hủ tiếu trộn

NGUYÊN LIỆU

- Sườn non: 500gr

- Xương heo: 500 gr

- Mọc sống: 300 gr

- Củ cải trắng: 1 củ

- Cu cải muối: 1/2 bát con

- Tôm khô: 50 gr

- Hành lá: 50 gr

- Hành khô: 1 củ

- Đường phèn: 20 gr

- Hủ tiếu: 500 gr

- Giá đỗ, lá hẹ

- Dầu ăn

- Gia vị: muối, nước mắm, dầu điều.

Hủ tiếu sườn mọc

CÁCH LÀM

- Xương lợn rửa sạch, trần qua nước sôi, rửa lại rồi cho vào nồi, đổ khoảng 4 lít nước, ninh lấy nước dùng.

- Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi nước dùng.

- Củ cải muối rửa sạch + tôm khô rửa sạch cho nào nồi nước dùng.

- Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh tròn, cùng với đường phèn, thả vào nồi nươc dùng, đun sôi, hớt bọt để nước dùng được trong.

- Hành lá, hẹ, giá đỗ rửa sạch, để ráo.

- Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Đun nóng một ít màu dầu điều, phi hành đến khi vàng đều thì nhấc nồi ra khỏi bếp.

- Mọc cho ra thay inox nhỏ, thêm chút tiêu, thoa một chút dầu vào tay, quết cho mọc nhuyễn. Nếu các bạn quết càng kĩ thì viên mọc càng giòn. Tiếp đó các bạn viên mọc thành các viên tròn, cỡ quả trứng chim cút.

- Nước dùng hủ tiếu sau khoảng 40 - 60 phút là có thể được, nêm lại vừa ăn. Nếu kĩ hơn, các bạn nên ninh xương, củ cải, tôm khô trước cho ra hết chất ngọt. Còn sườn thì trước khi ăn một tiếng hẵng thả vào. Vì một số bạn cũng như Bí Ngô thích ăn sườn dai dai một chút chứ không thích kiểu chín mềm, nhừ.

- Khi nước dùng được, chuẩn bị ăn thì các bạn cho mọc vào, cứ để mọc từ từ chín, mọc nổi lên là được. Khi mọc chín chúng ta sẽ cho hành phi với màu điều vào để tạo màu. Còn bây giờ, trong khi chờ mọc chín chúng ta chuẩn bị tô hủ tiếu là vừa.

- Trần sợi hủ tiếu, cho ra tô. Chan nước dùng cùng với sườn, mọc.

- Hủ tiếu sườn mọc đến đây là kết thúc, các bạn dọn chung với rau sống, tương ớt là hoàn thiện. Chúc các bạn thành công!