Hướng dẫn làm bánh dày nhân đỗ và bánh dày giò

Bánh dày dẻo quẹo, thơm bùi đậu xanh, hoặc ăn cùng với giò đều ngon, có thể làm món điểm tâm sáng cho cả gia đình.

NGUYÊN LIỆU

- Bột nếp: 400 gr
- Bột gạo: 20 gr
- Muối: 5 gr
- Nước: 500 ml
- Nước cam vắt: 250 ml
- Sữa tươi: 1 ít
- Đậu xanh chà vỏ: 200 gr
- Đường, bơ, hành lá

Bánh dày nhân đỗ

CÁCH LÀM

Chuẩn bị đậu và bột

- Đậu xanh ngâm nở, để qua đêm.

- Trộn đều bột nếp + bột gạo + muối.

- Nước và nước cam các bạn hòa làm một rồi đổ từ từ vào bột, vừa đổ vừa nhào bột. Nhào thật kỹ cho đến khi bột mịn dẻo, cảm giác không nhão, không dính tay là được.

- Sử dụng vải hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín bột, để chỗ thoáng mát qua đêm.

Chuẩn bị nhân bánh

- Đậu xanh hấp chín, giã nhuyễn. Số đậu xanh sau khi giã chia làm 3 phần:

+ 1 phần làm nhân ngọt chúng trộn: đậu xanh + dầu ăn + đường.

+ 1 phần làm nhân hành các bạn phi thơm hành lá, xắt nhỏ với bơ trên bếp, trộn đậu xanh và nêm nếm đường, muối cho đủ độ mặn ngọt.

+ 1 phần còn lại chúng ta sẽ để rải trên đĩa cho nhanh khô, và dùng làm phần phủ bên ngoài bánh.

- Vo đậu xanh làm nhân thành từng viên nhỏ.

Nặn bột

Bánh dày giò

- Các bạn dùng lá chuối hoặc giấy bạc, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa với từng chiếc bánh và quết dầu để chống dính.

- Cho thêm 1 chút sữa tươi vào bột ủ từ hôm trước, nhào sơ lại. Bột cũng chia thành 3 phần:

+ 1 phần làm bánh dày giò (tức là chỉ có phần bột, không có nhân).

+ 1 phần làm bánh dày nhân đậu ngọt.

+ 1 phần làm bánh dày nhân đậu hành.

- Nặn bột thành từng viên tròn. Có thể cho 1 chút dầu ăn vào tay để bột khỏi dính tay nhiều.

- Ấn dẹt viên bột, cho nhân đậu vào giữa và gói bột cho khít, giống cách nặn bánh trôi (phần bánh dày giò thì không cần khâu này)

- Ấn cho bột hơi lõm ở chính giữa.

- Đặt vào miếng lá chuối đã chuẩn bị sẵn.

Hấp bánh

- Đặt bánh vào vỉ hấp, hấp khoảng 10 phút.

- Trong quá trình hấp các bạn nhớ thỉnh thoảng mở vung nồi cho dóc nước, tránh làm hơi nước đọng rơi vào bánh.

Hoàn thành

- Với bánh dày giò thì hấp xong các bạn để nguội.

- Bánh dày nhân đậu, khi hấp xong, bánh còn nóng, lăn bánh qua đĩa đậu xanh chuẩn bị trước để tạo lớp đậu xanh phủ ngoài bánh.

- Bánh có thể để tủ lạnh ăn dần trong vài ngày, khi ăn làm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây.