Lẩu ếch măng chua

Trời lạnh thưởng thức lẩu ếch măng chua thì ngon rồi, ra quán cũng tốt, nhưng phải cái tội ếch ở quán thường kém tươi. Tại sao chúng ta lại không tự nấu lẩu ếch ở nhà nhỉ,

Cách nấu lẩu ếch cũng không có gì phức tạp. Mất thời gian nhất là sơ chế ếch thì đã có người bán ở ngoài chợ làm rồi. Vậy thì cùng bắt tay vào việc nào các bạn.

» Đùi ếch xào măng tươi
» Đùi ếch rang muối
» Lươn hấp cơm

NGUYÊN LIỆU

- Ếch: 1,5 kg

- Xương ống: 500 gr

- Giò sống: 50 gr

- Thịt lợn xay: 250 gr

- Măng củ: 500 gr

- Đậu phụ: 2 bìa

- Váng đậu: 1 ít

- Sả: 2 củ

- Tỏi: 1/2 củ

- Hành khô: 1/2 củ

- Rau muống

- Lá lốt, mùi tàu, lá chanh, nấm hương.

- Gia vị: hạt tiêu, ớt bôt, sa tế, me chua.

Lẩu ếch măng chua

CÁCH LÀM

- Xương ống các bạn rửa sạch, đun sôi nước, cho xương vào đun lớn lửa khoảng 3 phút rồi lấy ra rửa sạch, thay nồi nước khác và ninh lấy nước dùng trong.

- Sả rửa sạch, đập dập, rồi cho vào nồi nước dùng. Bớt lại một ít, băm nhỏ.

- Nấm hương ngâm nở, cho vào nước dùng.

- Khi nươc sôi các bạn cho hạt nêm và me chua vào cho nước đậm đà.

- Lá lốt rửa sạch, chia làm 2. Một nửa thái nhỏ.

- Mùi tàu rửa sạch, thái khúc khoảng 2 cm.

- Rau muống nhặt rửa sạch, để ráo.

- Măng củ thái hình con chì, đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo.

- Ếch sau khi mua ở chợ về các bạn rửa lại cho sạch, xát muối, rửa lại rồi chặt làm đôi, để ráo nước.

- Lựa khoảng 1/2 số mình ếch đem băm nhỏ. Số còn lại ướp với chút hạt nêm và sả băm nhuyễn.

- Cho chỗ ếch băm nhỏ vào âu cùng với thịt xay và giò sống, nêm chút nước mắm, tiêu xay, ớt bột, hành khô băm nhỏ, lá chanh thái chỉ, lá lốt thái nhỏ rồi trộn đều, quết dẻo. Viên thành viên rồi ấn cho hơi dẹt, cho lên chảo dầu, chiên vàng.

- Cắt váng đậu thành từng miếng vuông vừa ăn, chiên phồng.

- Gạn bớt dầu trong chảo ra, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi vớt ra.

- Dùng chính dầu vừa phi tỏi, cho măng xào lửa vừa, thêm hạt nêm và sa tế và đảo cùng.

- Tiếp đó các bạn trút phần ếch đã rán vàng và tỏi phi vào chảo măng, đảo đều cho ếch ngấm gia vị. Thêm ít lá lốt và mùi tàu vào rồi tắt bếp.

- Món lẩu ếch đến đây là xong, khi ăn các bạn trút phần ếch xào măng và các viên ếch chiên sang nồi nước dùng, nêm nếm lại vừa ăn rồi dọn cùng rau muống, đậu, váng đậu, nước chấm.

- Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách nấu lẩu ếch măng chua !