Cách làm Bánh khọt tôm

Bánh khọt tôm là một trong những món bánh ngon nổi tiếng của người Nam Bộ. Món bánh này làm hơi cầu kì một chút nhưng cũng rất đáng để thử. Hôm nay Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh khọt ngon, đúng điệu!

» Bánh bò men cơm rượu

» Bánh men

» Bánh chuối hấp

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu làm vỏ bánh khọt

- Cơm nguội: 1 tô
- Bột nghệ: 5 gr
- Bột gạo: 400 gr
- Nước cốt dừa: 2 hộp

Nguyên liệu làm nhân bánh khọt

- Tôm tươi: 400 gr
- Củ đậu: 2 củ
- Hành lá: 10 gr
- Ớt tươi: 1 quả
- Nước cốt dừa: 60 ml
- Bột năng: 20 gr
- Đậu xanh: 60 gr
- Hành khô: 2 củ
- Rau sống ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm, rau cải
- Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, đường, nước mắm, giấm
- Khuôn làm bánh khọt

CÁCH LÀM

Làm vỏ bánh khọt

– Trước hết, các bạn cho cơm nguội vào máy, xay nhuyễn và để riêng ra bát.

- Cho bột gạo và bột nghệ vào bát cơm xay và nhào mịn.

– Đổ nước cốt dừa và nước ấm vào bát hòa tan sau đó đổ vào bát hỗn hợp bột, trộn lên để bột ướt đều.

- Cho cơm nguội xay nhuyễn vào cùng và trộn thật đều cho đến khi hỗn hợp bột tạo thành một khối dẻo, mềm mà không dính tay và không vón cục.

Làm nhân bánh khọt

- Tôm tươi lột vỏ, rửa sạch để ra bát con.

- Đậu xanh đãi rửa sạch bụi, cho vào nước ngrwarcho nở mềm rồi cho vào nồi, đặt lên bếp hấp chín.

- Củ đậu bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và để riêng ra bát.

- Hành lá nhặt rửa sạch, thái sợi.

- Ớt tươi rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành khô bóc vỏ, đập dập.

- Bắc chảo dầu lên bếp và đun nóng, cho hành khô vào phi thơm, đổ tôm vào xào qua. Sau đó các bạn tiếp tục cho củ đậu, nêm gia vị cho vừa miệng.

- Cho nước cốt dừa vào nồi đun nóng, đổ bột năng (đã hòa với một chút nước) vào quậy đều đến khi hỗn hợp dần sánh lại.

Tráng bánh khọt

- Phết một lớp dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó đặt lên bếp đổ bột vào.

- Đến khi bột khô thì các bạn lần lượt cho nhân củ đậu - tôm - đậu xanh hấp, đậy nắp lại để bánh chín.

- Cuối cùng, cho nước hỗn hợp nước cốt dừa, và rắc hành lá cho đến khi bánh chín vàng là các bạn đã hoàn thành xong món bánh khọt.

- Thưởng thức bánh khọt với nước chấm và rau sống.

Cách pha nước mắm chấm bánh khọt

- Cho vào bát con các gia vị gồm: nước mắm + nước + giấm + đường, hòa tan, sau đó cho ớt thái nhỏ vào.

Chuẩn bị rau ăn kèm bánh khọt

- Rau xà lách, rau thơm, rau cải nhặt rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.

Vậy là tất cả đã xong, chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh khọt tôm !