Điêu hồng hấp gừng hành

Điêu hồng hấp gừng hành kể cũng hơi kì cạch một chút, nhưng có thể cùng cả gia đình thưởng thức thì cũng đáng công lắm chứ. 

Cá hấp hành gừng  nói chung đơn giản hơn so với cá hấp bầu, hấp tam cấp hay hấp Tứ Xuyên, nhưng hương vị thơm ngon, nhắm đến cái hương vị tự nhiên của thực phẩm.

» Cá lóc nướng trui
» Cháo cá miền Bắc
» Cá tai tượng chiên xù

NGUYÊN LIỆU

- Cá tươi: 1 con (khoảng 0,7 - 0,8 kg)

- Gừng: 1 miếng (các bạn nên chọn củ to để có thể thái chỉ được)
- Hành lá

- Rượu trắng

- Hành, tỏi phi

- Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, xì dầu, đường.

Điêu hồng hấp gừng hành

CÁCH LÀM

- Cá làm sạch, để ráo nước, khử tanh bằng rượu gừng.

- Ướp cá với tỏi, hạt tiêu, gia vị cho thấm khoảng 30 phút.

- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

- Hành lá nhặt rửa sạch, chẻ làm 3 - 4 (các bạn để 5 - 7 cọng hành nằm trên thới, dàn thành một hàng, một tay ép xuống mặt thớt, tay kia dùng dao thái từ từ lia ngang, chẻ hành là đôi, sau đó rũ tơi ra. Còn chưa quen thì cứ chẻ từng cọng một thôi).

- Cho cá vào đĩa sâu lòng, cho gừng thái sợi, chút dầu ăn, cho vào xửng hấp gần chín. Cho hành chẻ, hấp chín (hành lá các bạn có thể chao qua dầu nóng trước khi phủ lên cá). Bắc ra rắc hành phi lên trên.

- Đun sôi hỗn hợp xì dầu, đường và chút nước thành sốt, rưới lên cá.

- Điêu hồng hấp gừng hành nên dùng nóng.