Cách xử lý trứng muối làm nhân bánh Trung Thu

Trứng muối, tùy theo độ lớn của trứng mà thời gian ngâm từ 3 - 5 tuần là có thể lấy ra dùng được. Đến khi lòng đỏ trứng chuyển màu sang đỏ tươi và cứng là đã sẵn sàng để chế biến món ăn.

Trứng muối có thể ăn với cháo trắng, làm sốt trong một số món ăn, nhưng phổ biến nhất là làm nhân bánh trung thu. Có thể kể tới bánh trung thu truyền thống, bánh nướng nhân đậu xanh trứng muối, nhân sen nhuyễn trứng muối.

So với các khâu để một chiếc bánh trung thu thành hình thì khâu xử lý trứng muối để làm nhân khá đơn giản.

Trong một bài viết trước, Bí ngô đã chia sẻ với các bạn Cách làm trứng muối, trong bài viết này sẽ chia sẻ với các bạn Cách xử lý trứng muối để làm nhân bánh trung thu.

NGUYÊN LIỆU

- Trứng muối
- Rượu trắng
- Ngũ vị hương
- Bột quế
- Bột gừng
- Dầu ăn
- Dầu mè

Lòng đỏ trứng muối

CÁCH LÀM

- Đầu tiên là các bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra.

- Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước cho sạch hết phần nhớt bao bên ngoài lòng đỏ.

- Sử dụng rượu mạnh có trộn thêm một ít ngũ vị hương + bột quế + bột gừng, ngâm trứng qua rượu khoảng 40 - 60 giây.

- Quét một lớp mỏng dầu ăn lên một đĩa sứ và vớt trứng vừa ngâm rượu ra (dầu có tác dụng giúp trứng không bị dính vào nhau).

- Các bạn cứ tiếp tục làm cho đến khi hết trứng.

- Trước khi đem trứng đi nướng các bạn dùng chổi quét một mỏng dầu ăn + dầu mè quanh trứng. Dầu sẽ giúp trứng bóng, đẹp sau khi nướng.

- Chuẩn bị khay nướng trứng có lót giấy bạc bên dưới và cho trứng lên.

- Làm nóng lò ở 170 độ C khoảng 10 phút, sau đó cho khay đựng trứng vào nướng trong 5 - 10 phút. Thời gian tùy thuộc vào việc các bạn muối để trứng lòng đào hay chín hẳn.

- Một cách gia nhiệt khác là các bạn có thể hấp trứng thay vì nướng. Trong trường hợp này các bạn lót một chiếc khăn lên miệng nồi hấp, thi thoảng lại mở nắp vung để nước không rơi ngược trở lại trứng, khiến cho trứng mất độ bóng.

Chúc các bạn thành công trong việc xử lý trứng muối làm nhân bánh Trung Thu và sớm cho ra lò những mẻ bánh như ý.

» Cách làm trứng muối
» Cách nấu nước đường cho bánh nướng
» Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu