Cách làm Bún thang

Bún thang cho dù là thang gà, thanh lươn... đều cuốn hút người dùng bởi nước dùng ngọt đậm, trong veo, với rất nhiều nguyên phụ liệu đi kèm. 

Món bún này làm có hơi cách rách một chút nhưng cũng đáng bỏ công để cả nhà cùng quây quần, thưởng thức trong những dịp cuối tuần, hay ngày nghỉ lễ.

» Bún đậu mắm tôm
» Bún chả cá nướng
» Bún chả giò chay

NGUYÊN LIỆU

- Gà ta: ½ con

- Trứng vịt: 2 quả

- Giò lụa: 100g

- Xương hom hay xương ống heo: 500g

- Bún sợi nhỏ: 1,5 kg

- Tôm khô: 100g ,

- 2-3 cái râu mực khô (hoặc sá sùng)

- Tôm sú: 200 gr

- Hành khô: 2 củ

- Gừng: 1 củ nhỏ

- Nấm hương: 20 gr

- Củ cải khô

- Hành lá

- Rau răm

- Gia vị: Mắm tôm, gia vị, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng.

Cách làm Bún thang

CÁCH LÀM

- Hành khô + gừng nướng trên lửa cho thơm.

- Nấm hương ngâm trong nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân.

- Củ cải khô ngâm nở.

- Hành lá + rau răm nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.

- Gà làm sạch, luộc với nước, khi nước sôi các bạn cho một chút gia vị và hành, gừng đã nướng thơm vào, hạ nhỏ lửa để gà chín. Khi gà chín vớt ra bát nước lạnh rửa sạch, xé hoặc thái miếng nhỏ.

- Xương lợn cho vào nồi đun sôi với nước, sau đó các bạn  đổ hết nước đó đi, cho xương ra vào nước lạnh rửa sạch vụn xương. Tiếp đó đem xương rang với gia vị đến khi thơm thì đổ nước vào ninh để xương mềm, chắt lấy nước.

- Tôm khô rửa sạch cho vào chảo rang thơm

- Râu mực đem nướng chín. ( Nếu có sá sùng khô thì nước dùng của chúng ta sẽ thơm ngon hơn. Các bạn có thể thay sá sùng bằng râu mực).

- Sau khi vớt gà ra thì các bạn cho tôm khô + râu mực + nấm hương, + 1 chút đường phèn vào ninh khoảng 2 -3 tiếng. Khi nào chuẩn bị ăn thì trụng lẫn nước hầm xương vào đun thêm 30 phút nữa.

- Trứng vịt đánh tan, cho một lớp dầu chỉ đủ láng chảo rồi đổ trứng đã đánh vào tráng mỏng. Để trứng thật nguội rồi mới đem thái chỉ.

- Tôm sú luộc với chút nước đem bóc vỏ, giã nhỏ rồi sao vàng với dầu ăn và nước mắm cho thơm làm ruốc tôm.

- Giò lụa thái chỉ.

- Củ cải ngâm nước ấm cho nở, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi trộn với giấm và đường để 30 phút.

- Rau răm và hành lá thái nhỏ.

- Khi ăn các bạn chần bún, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng.

Chúc các bạn thành công với Cách làm Bún thang!